MA WIEDA NEN KLASSIKER

Heute gab’s mal wieder so richtich wat vonne Omma: Paprika-Hack-Auflauf aus dem Gusspott. Mit Porree, Kartöffelkes, Zwiebeln und natürlich Paprika. Lecker, lecker..

MA WIEDA NEN KLASSIKER
Cuisine: Westfälisch
Author: Markus
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 500 Gramm Rinderhack
  • Pfeffer
  • Salz,
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Schalotte
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 2 Paprikaschoten
  • 1/3 Tube Tomatenmark
  • 1/2 Tasse Ketchup
  • 3 EL Paprikapulver
  • 1 Flasche Cremefin
Instructions
  1. Rinderhack mit Pfeffer und Salz würzen
  2. Eine Knoblauchzehe hineinpressen
  3. Eine Stange Lauch in Ringe schneiden
  4. Eine Schalotte fein würfeln
  5. Vier kleine Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
  6. Und natürlich zwei Paprikaschoten, grob gewürfelt.
  7. Alles in den Topf, eine Dritteltube Tomatenmark, eine halbe Tasse Ketchup, zwei, drei Esslöffel Paprikapulver und eine Flasche Cremefin hinzugeben.
  8. Noch etwas Käse drüber reiben.
  9. Das Ganze dann für ein gutes Stündchen in den Dutch Oven mit Briketts unten und oben auf dem Deckel.

Mal ne dicke Rippe riskiert…

Auf Nachfrage beim befreundeten Züchter, was er denn feines noch im Kühlhaus hat, lachte mich dort ein tolles und viel zu selten beachtetes Stück vom heimischen Landschwein an.
Also fragte ich meinen Metzger ob er meine, dass ich heute mal ne richtig dicke Rippe riskieren solle.
Gesagt getan!
Bevor das mit Pfeffer und Salz gewürzte Rippenstück neben  2,5 Flaschen Bier und etwas ausgelassenem Speck, sowie gewürfelten Zwiebeln im gusseisernen POtt schmorte hab ich das 1,6 kg Stück auf der Fettseite scharf angebraten. Nach 2 Stunden im verschlossenen Dutch Oven (so schimpft sich dieser Pott offiziell) durfte das gute Stück neben ein paar Grillchampignons und Kartoffeln auf dem Tellerchen Platz nehmen.
Den Sud im Topf habe ich mit der gleichen Menge Wasser noch mal aufgefüllt, püriert und gebunden bevor es als Saucenspiegel den optischen “i-Punkt” darstellte.
Dicke Rippe riskiert und nix schlimmes passiert, TOP!

🙂